загрузка...

Петрушка

В категорииПряности

Петрушка Петрушка известна с дав­них времен как полезная и широко используемая пряная культура. Различают листовую и корневую петрушку. У корневой петрушки гладкие листья и конусообразные мясистые корнеплоды. Их употребляют наряду с листьями для супов как пряную приправу. Хотя вкусо­вые качества листьев корневой петрушки лучше тех же качеств листовой петрушки, выращивают ее меньше, чем листовую. Листовая петрушка отличается от корневой тем, что она не имеет утолщенного корня и что у нее курчавые лис­тья. Ни одна другая овощная куль­тура, кроме перца, не содержит в таком количестве витамина С и ка­ротина, как петрушка. Ее ценность заключается и в исключительно вы­соком содержании минеральных ве­ществ. Приятный запах и пряный вкус дают эфирные масла. Петрушка хорошо подходит к мясным, рыбным, яичным и овощным блюдам. При пра­вильном выращивании ее можно ис­пользовать круглый год.

Для хорошего роста пет­рушке нужна богатая питательными веществами, глубоко взрыхленная и достаточно влажная средняя почва. В глубоком рыхлении особенно нуждается корневая петрушка. Пес­чаная и тяжелая глинистая почва не подходят. В тяжелой и недоста­точно хорошо обработанной почве корни сильно разветвляются. К климату петрушка не особенно тре­бовательна. По отношению к сево­обороту ее можно сравнить с позд­ней морковью, т.е. сельдерей и морковь не годятся для предшест­вующей культуры. I

Для выращивания петрушки не надо свежего органического удобрения (навоза). Потребность в минеральных удобрениях избирательная: калия нужно мало, а фосфорной кислоты довольно много, причем неважно, в каком виде удобрение вносят. Из­весткование необходимо тогда, когда pH ниже 5,5, что надо де­лать под предшествующую культуру. Азот дают незадолго до того, как ботва сформировалась, что следует повторить через пять недель в расчете 5 г N/m2.

Петрушку нужно сеять в середине весны, т.е. в 20-х чис­лах апреля. Предназначенную площадь забот­ливо подготавливают, чтобы почва для посева была бы по возможности легкой структуры. Кто желает пет­рушку оставить на зиму на грядке, должен выбрать защищенное место.

Семян для посева использует всего 0,5-0,6 г на м2. Расстояние между рядами у листовой петрушки 20 см и у корневой петрушки 25-30 см. Сеют на глубину 1 см. Семена всходят только через 2-3 недели после посева, поэтому советуют делать маркировочный посев. После прорастания всходов прореживают корневую петрушку до 8-10 см. Между растениями листовую петруш­ку прореживают только в том слу­чае, если ее готовят для выгонки, в зимние месяцы. В таком случае расстояние между рядами должно быть 4-5 см. Можно посеять и под стеклом, но это необязательно. Теплицы и парники лучше использо­вать для других культур. Посев можно покрыть пленкой, натянутой на рамы, благодаря чему получить урожай можно раньше.

Уход за петрушкой заклю­чается в постоянной борьбе с сорняками и в поливе в засушливую погоду. Как только маркировочный посев взойдет, следует начинать рыхле­ние почвы и борьбу с сорняками. Эта работа продолжается до форми­рования ботвы. Начиная с конца июня до середины июля, в зависи­мости от погоды, надо поливать дополнительно. Поливают через большие временные промежутки, но основательно, по крайней мере 15- 20л/м2. Целесообразно все коли­чество подкормки разделить на меньшие части и давать ее после каждой уборки урожая в виде 0,3 % питательного раствора.

Первую уборку листовой петрушки производят тогда, когда листья достигли длины 10-15 см. При уборке собирают отдельные листья или отрезают все листья на высоте 3 см от корневой шейки. Если осенью грядки с петрушкой покрывать пленкой, то урожай мож­но собирать до наступления замо­розков. Если корневую петрушку не предназначать для выгонки, то за лето и осень можно получить нес­колько урожаев.

Оставленную на зиму в открытом грунте листовую петрушку нужно защищать от заморозков. Лучше всего для этой цели пок­рывать петрушку двумя слоями ело­вых веток. Под таким покровом листья петрушки растут до декаб­ря. Весной петрушка начинает быстро пускать побеги. В конце февраля или начале марта, если почва растаяла, следует растения покрывать пленкой.

Для выращивания в зимнее время петрушку сажают в горшочки с диаметром 12-14 см. Для этого убирают петрушку в конце октября — начале ноября. Корни немного обрезают, в каждый горшочек в зависимости от величи­ны помещают 4-6 корней, и горшоч­ки устанавливают в светлое поме­щение на подоконник. Листовую петрушку можно также использовать для выгонки. Так как в слабых корнях мало резервных веществ, следует ее убрать уже в августе и посадить в горшочки. В один гор­шочек сажают много корней. Листо­вая петрушка растет в горшке до осени и зимой дает хорошие лис­тья. Во время выгонки нужно забо­титься о поливе, но избегая обильного полива, чтобы корни не загнили. Листовую петрушку сле­дует поливать через каждые три недели слабым раствором полного удобрения. Приблизительно через 4-5 недель после посадки в гор­шочки можно собирать урожай. Кто желает использовать корни корне­вой петрушки как пряность, должен их убрать возможно позднее, но до наступления сильных заморозков. После удаления листьев корни ук­ладывают слоями в сырой песок. Лучшее место хранения — незамер­зающий подвал.

Метки: , , ,

Оставить комментарий